BNN DESK: भारत को मसालों का देश कहा जाता है. ये बात तो लगभग सभी को पता होगी. आपको बता दें की भारत में पूरी दुनिया के 70 प्रतिशत मसालों का उत्पादन होता है. बात जब भारतीय खाने की हो तो उसमें वैराइटी का होना लाजिमी है. देश के हर कोने में कुछ ना कुछ नया पकता है. जिसका स्वाद से लेकर बनाने का अंदाज तक बिल्कुल जुदा होता है. भारतीय हो या फिर विदेशी हर किसी को इंडियन खाने का स्वाद आकर्षित करता है. मीठे से लेकर खट्टा और तीखा हर स्वाद यहां मिलता है. स्वाद ही नहीं यहां की डिश भी अलग-अलग तरह की होती है. तो चलिए जानें भारतीय खाने से जुड़ी कुछ रोचक बातों के बारे में.
यहां पर बहुत सारे मसालों की किस्मों का उत्पादन होता है. चिकन टिक्का मसाला जो कि मांसाहारी खाने के शौकीन लोगों की पसंदीदा डिश है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि चिकन टिक्का मसाला जिसे विदेशों में ज्यादातर भारतीय खाना पसंद करते हैं. ये स्कॉटलैंड देश के ग्लासगो शहर से आई है. वहां पर चिकन टिक्का मसाला को सबसे पहले बनाया गया था.
आलू और चीनी है विदेशी
भारतीय सब्जियों की जान आलू को पुर्तगाली सब्जी कहा जाता है. आलू ही नहीं भारतीय खाने की जान टमाटर और हरी मिर्च को सबसे पहले पुर्तगाली ही भारत लेकर आए. वहीं चीनी से हमारा परिचय भी इन्होंने ही किया था. इसके पहले भारतीय भोजन में मिठास के लिए शहद और फलों का इस्तेमाल किया जाता था.
दम बिरियानी
दम बिरियानी बहुत सारे लोगों की पसंदीदा डिश है. लेकिन इसको बनाने की विधि खोजने की वजह मजबूरी थी. वैसे तो भारत में चावल से बहुत सारी डिश बनाई जाती है. लेकिन क्या आप जानती हैं कि भारत में खाना पकाने की इस शैली की उत्पत्ति कैसे हुई? इसकी कहानी थोड़ी हटके है. दरअसल, अवध के नवाब को अपने राज्य में भोजन की कमी का सामना करना पड़ रहा था, इसलिए उन्होंने सभी गरीबों के लिए एक साथ बड़े बर्तन में खाना पकाने का आदेश दिया, जिसे एक ढक्कन के साथ कवर कर दिया जाता था और आटा के साथ सील कर देते थे. जिससे मिनिमम रिसोर्स के साथ बहुत सारे भोजन पकाने में मदद मिले. लेकिन बाद में इसे खाना पकाने की एक नई शैली को जन्म दिया, जिसे अब ’दम’ के रूप में जाना जाता है.
